quarta-feira, 27 de junho de 2007

Conhecendo mais as vitaminas

Por Munique Carvalho

  • Você sabia que nem todo vegetal amarelo, alaranjado ou vermelho possui atividade de vitamina A? Esse é o caso do milho ou beterraba, cujas colorações são devidas a outros pigmentos.
  • A adição de bicarbonato, durante a cocção das hortaliças verdes leva a destruição das vitaminas hidrossolúveis, e por isso não é recomendado. Existem outras técnicas para melhorar o aspecto dessas hortaliças, como redução da quantidade de água durante o cozimento. Uma forma para evitar que esses vegetais escureçam após cozidos é esfriá-los com água fria, filtrada e tratada, logo após o cozimento; quanto menos tempo deixar a hortaliça na alta temperatura melhor, tanto para a cor quanto para a quantidade de vitaminas.
  • A exposição à luz solar por tempo prolongado não leva à intoxicação por vitamina D, e sim sua ingestão excessiva. Mas, ainda assim, temos que ter cuidado com o excesso de exposição ao sol, pois pode levar a problemas de saúde desde uma passageira insolação à um grave câncer de pele.
  • A vitamina C pode auxiliar na cicatrização, por isso é muito recomendada para pacientes em pré e pós-operatório ou que tenham sofrido acidentes mais graves. Mas os suplementos de vitamina não são indicados para pessoas saudáveis ou sem acompanhamento de nutricionista ou médico.
  • O cozimento pode afetar a quantidade e a funcionalidade das vitaminas nos alimentos. A maioria das vitaminas não resistem a altas temperaturas e a um tempo prolongado de cocção, sendo destruídas durante esses processos. Ao cozinhar as hortaliças prefira sempre temperaturas mais brandas ou processos mais rápidos. A pressão é um bom método, pois apesar de temperaturas elevadas o tempo de exposição é curto, praticamente não causando perdas. Outra opção é o cozimento à vapor, onde o contato com a água é mínimo, o que reduz as perdas.

segunda-feira, 25 de junho de 2007

Semana de qualidade de vida da Presidência da República

Por Marina Gontijo

E atenção pessoal!

Essa semana estaremos na Presidência da República realizando avaliação nutricional com bioimpedância. Teremos uma equipe disposta a esclarecer diversas dúvidas e como melhorar ou manter a composição corporal avaliada.

O evento terá diversas outras atividades como yoga, massagens e muito mais.

Compareçam e não esqueçam de levar toda a família!

quarta-feira, 6 de junho de 2007

Quando o público é bom, tudo vai bem...

por Marina Gontijo

A atividade de hoje no Centro Olímpico da UnB foi um verdadeiro sucesso de bilheteria!

A equipe do CASA apresentou uma palestra sobre Alimentação Saudável e Mitos em Alimentação. Foram muito mais pessoas do que a gente esperava, tanto que faltou folheto para todos, o que foi uma pena!

Além de muito carismáticos, os idosos eram muito informados e participaram bastante da atividade de questões sobre mitos; faziam outras perguntas também tornando a atividade dinâmica. Ao final da palestra vários participantes foram cumprimentar a equipe, agradecer e pedir que voltássemos...

Dar palestra para quem se interessa pelo assunto é muito prazeroso!
Ficamos muito satisfeitos!

terça-feira, 5 de junho de 2007

Alimentação Saudável para Todas as Idades

Por Marina Gontijo

Amanhã estaremos realizando uma atividade de promoção da alimentação saudável para o grupo de Idosos que praticam atividade física no Centro Olímpico da Universidade de Brasília.

Será realizada uma palestra às 8 horas pelas alunas do CASA e a equipe estará à disposição para conversar após a palestra.

Avise o vovô! Ele aproveita e faz a atividade física do dia.

segunda-feira, 4 de junho de 2007

Sucesso

Por Marina Gontijo

Novamente o evento da Ceilândia produziu resultados muito bons.

Nos ajudaram bastante dois moradores da própria vizinhaça: montaram as tendas, fixaram as faixas dos mitos, consertaram a nossa faixa de divulgação que vândalos haviam rasgado de madrugada, nos emprestaram um tapete, tiraram fotos, chamaram a família para participar, enfim, foram uns anjos da guarda.

A população voltou a responder de forma positiva, e não conseguimos fazer as contas certinho, mas achamos que atendemos mais de 120 pessoas. Não paramos um minuto e sempre havia fila. Conseguimos mobilizar muita gente e deixamos 13 entrevistas já agendadas para o Programa VIVA Saúde DF.

No final valeu, mais uma vez, o esforço e compromentimento de toda a equipe e população. Parabéns a todos!

quinta-feira, 31 de maio de 2007

Vitaminas

Por Munique Carvalho
As vitaminas são substâncias que podem ser encontradas tantos em animais como em vegetais. Embora necessárias em pequenas quantidades na alimentação, as vitaminas são consideradas essenciais. Isso porque o organismo não as produz, necessariamente, devendo obtê-las por meio da alimentação. Elas participam do nosso metabolismo, regulam a produção de muitos componentes do corpo como osso, pele, glândulas, nervos, cérebro e sangue, além de prevenirem doenças e serem indispensáveis para o crescimento normal, a reprodução e a manutenção da saúde. As vitaminas não fornecem calorias e nem contribuírem de forma significativa para o aumento do peso.

As vitaminas são classificadas quanto a sua solubilidade em vitaminas:
Lipossolúveis, não se misturam com água, mas com gordura e por isso podem ser armazenadas na gordura do corpo e atingir níveis tóxicos. São elas as vitaminas K, A, D, E.
Hidrossolúveis, se misturam com água e, normalmente, não são armazenadas em quantidades significativas no organismo. Assim, muitas vezes, é preciso um consumo diário. São elas as vitaminas C e vitaminas do complexo B

Principais Funções, Fontes e Deficiências das Vitaminas Lipossolúveis:
Vitamina K: Participa da síntese de fatores da coagulação do sangue. É encontrada nos vegetais verdes, ovos, fígado, bactérias naturalmente presentes no intestino. A redução no consumo pode trazer deficiência do mecanismo da coagulação do sangue, aumento no tempo para coagulação do sangue, hemorragia.
Vitamina A (Retinol): Participa do processo visual, da manutenção da pele e mucosas, crescimento e reprodução, resistência a infecções. É encontrada no fígado, leite e derivados, ovos e vegetais e frutas amarelos, alaranjados e vermelhos. Sua deficiência pode acarretar cegueira noturna, epitélio bucal seco e queratinizado, xeroftalmia.
Vitamina D: Mantém o metabolismo mineral normal. Encontrada nos ovos, peixes, leites e derivados, necessita de pequena exposição ao sol todos os dias para que funcione no nosso corpo. Previne o raquitismo, osteoporose, osteomalácia, e sua deficiência na infância pode causar redução no crescimento.
Vitamina E (Tocofenol): Atua como Antioxidante e a fonte principal são os óleos vegetais, germe de trigo, amêndoas e avelãs. Sua carência pode levar a disfunções neurológicas, esterilidade, atividade anormal das plaquetas (células do sangue), anemia hemolítica no recém nascido.

As principais fontes de Vitaminas Hidrossolúveis são: cereais integrais, carnes, legumes, leites e derivados, ovos, vísceras para vitaminas do complexo B e frutas cítricas (tomate, mamão, melão, repolho) para vitamina C.
A deficiência dessas vitaminas pode causar várias doenças, comprometendo o funcionamento normal do organismo (ex: Beribéri, Infecções, Pelagra, Escorbuto). A falta de vitaminas do complexo B é uma das formas mais comuns de desnutrição porque têm papel essencial no nosso metabolismo, pode ser caracterizada como algumas formas de anemia.

terça-feira, 29 de maio de 2007

Manhã Saudável

Por Marina Gontijo

Esse sábado estaremos novamente na Ceilândia (QNO 3, Setor O) realizando uma Manhã Saudável. Levaremos uma equipe simpática e bem treinada para medir altura, peso e pressão de quem se interessar. Então não esqueça de levar a família toda.

Não Percam!

Fim de semana agitado

Por Marina Gontijo

VIVA o CASA!

Mais um fim de semana agitado do CASA.

Sábado estivemos com o evento Manhã Saudável na Asa Sul e foi muito proveitoso. Conseguimos agendar visitas para os entrevistadores do VIVA Saúde DF e ainda orientamos um bocado de gente. Assim que a gente gosta!

Domingo estivemos no Parque da Cidade e ficamos muito felizes com o número de pessoas que iam em todos os estandes.

Parabéns a todos que compareceram e cuidaram mais um pouquinho da saúde.

segunda-feira, 21 de maio de 2007

Jogo de Cintura

Por Marina Gontijo

Não percam!

Esse domingo, dia 27, o CASA estará no Parque Sara Kubitschek (Parque da Cidade de Brasília) realizando orientações sobre alimentação. Estaremos próximos à Administração do Parque.

O evento realizado pela Secretaria de Saúde do DF será o dia inteiro e terá diversas atividades para a promoção da saúde. Vários outros parceiros da SES/DF estarão medindo pressão, peso, glicose, e muito mais!

Traga toda a família e aproveite para passear no Parque!

Manhã Saudável

Por Marina Gontijo

E atenção pessoal!

Agora é a vez da Asa Sul mostrar o seu interesse e participar da nossa Manhã Saudável na SQS 414. Será esse sábado (dia 26/maio), à partir das 08:00 horas, durante toda a manhã.

Teremos pessoal medindo pressão e verificando a adequação de peso e altura. Além de muitas orientações para suas dúvidas de alimentação.

Participe! E não se esqueça de trazer toda a família!

Sucesso

Por Marina Gontijo

Parabéns a todos que compareceram esse sábado na Nossa Manhã Saudável na Ceilândia!

O evento foi um sucesso! Teve pais trazendo crianças, marido trazendo esposa, neto trazendo avó, até idosos com cartão da Secretaria de Saúde e muitos mais. A participação da população foi excelente, a nossa tenda ficou cheia de pessoas interessadas na própria saúde.

Um dos principais pontos positivos do Programa VIVA Saúde DF é esse retorno à comunidade. Ficamos muito felizes quando a participação é grande.

Parabéns pra nossa equipe também! Que foi muito eficiente e organizada. Recebemos muitos elogios!

terça-feira, 15 de maio de 2007

Manhã Saudável

Por Marina Gontijo

Atenção pessoal!

Nesse dia 19, sábado, o programa VIVA-DF, em parceria com o CASA, estará realizando uma Manhã Saudável na Ceilândia (QNM 05).

Teremos pessoal medindo pressão e verificando a adequação de peso e altura. Além de muitas orientações para suas dúvidas de alimentação.

Compareça! E traga sua família!

Corpo X Sociedade x Transtornos alimentares

Por Ana Carolina Gontijo
Nossos Corpos são constantemente afetados pela influência da sociedade, por nossas experiências sociais e pelo contexto de valores do ambiente em que vivemos. Desde as primeiras civilizações, já havia uma preocupação com as formas do corpo. Nas sociedades antigas até a pré-moderna, era a gordura símbolo de beleza, fertilidade, riqueza material. Porém, do final do século XIX até os dias atuais, o corpo feminino ideal adotado pela sociedade passou a ser o magro. Isso influenciou o modo de pensar de diversas mulheres, não importando a classe social, e gerou diversas doenças. Dentre elas os transtornos alimentares, que cada vez mais têm se tornado uma epidemia na sociedade moderna.

Os Transtornos Alimentares caracterizam-se por uma grave perturbação do comportamento alimentar que pode levar ao emagrecimento extremo (caquexia), causando danos irreversíveis ao organismo ou até a morte. As pessoas geralmente acometidas por esse transtorno possuem pensamentos distorcidos de sua imagem corporal, não enxergando muitas vezes a realidade. A interação de fatores biológicos, familiares, socioculturais e psicológicos é responsável pelo desencadeamento e perturbação desses quadros.

A anorexia nervosa é um transtorno caracterizado por limitação da ingestão de alimentos, devido à obsessão com a magreza e o medo mórbido de ganhar peso. Acomete, sobretudo, adolescentes e mulheres jovens. De forma gradativa as pacientes passam a viver exclusivamente em função da dieta, comida, peso e forma corporal. Mesmo que esteja abaixo do peso, a pessoa ainda se acha gorda. A anorexia, em geral, vem acompanhada de sentimento de culpa ou depreciação por ter comido, hiperatividade e exercício físico excessivo, interrupção da menstruação, excessiva sensibilidade ao frio e mudanças na personalidade (irritabilidade, tristeza, insônia etc...).


A bulimia nervosa manifesta-se pela ingestão compulsiva de grandes quantidades de alimento seguida de métodos inadequados para evitar ganho de peso, como vômitos auto-induzidos, abuso de laxantes, diuréticos e exercícios extenuantes pelo medo de engordar. Ela é alternada com comportamento dirigido para evitar o ganho de peso, como vomitar (95% dos pacientes), abusar de laxantes e diuréticos, excesso de exercícios físicos ou períodos de restrição alimentar severa, sempre com medo exagerado de engordar, com manifestações emocionais de sentimentos de culpa e ódio para si mesma, depressão, tristeza, dentre outros.

Outro transtorno é a compulsão alimentar periódica, a pessoa costuma comer num pequeno período de tempo, uma quantidade de comida muito grande. Se difere da bulimia nervosa por, apesar do grande desconforto gerado por esses ataques, não haver uso regular de vômitos ou abuso de exercícios, laxantes e diuréticos. Em geral, a pessoa com esse distúrbio ingere grandes quantidades de alimento mesmo quando não sente fome e procura comer sozinho por se sentir envergonhado ou culpado por comer desse modo. Em alguns casos, o indivíduo sente-se muito mal, com muita culpa ou depressão, após se alimentar. Se o comportamento persistir durante um longo período, pode levar à obesidade.

Dentre outros transtornos podemos citar:

Transtorno alimentar noturno, caracterizado por “assaltos” noturnos a geladeira, feitos muitas vezes de forma inconsciente pelos “sonâmbulos”, que não se lembram de nada ao despertar. A maioria dessas pessoas geralmente estão fazendo algum tipo de regime durante o dia;

Pica, transtorno caracterizado pela ingestão de sustâncias não comestíveis como sabonete, argila, gesso, casquinhas de pintura, etc. Acomete, por vezes, gestantes e crianças com alguma carência nutricional;

Síndrome de Prader-Willy, um problema congênito associado a um tipo de retardo mental, onde as pessoas não têm controle ao aceso à comida, comem sem parar até que acabam morrendo por diversas complicações. Parece estar relacionado com um mau funcionamento do hipotálamo e, até o momento, não se tem cura.

Referências:
GERRING, Richard & ZIMBARDO, Philip G A psicologia e a vida, Porto Alegre, ARTMED, 2005.
GIDDENS, A. .Sociologia.Lisboa:Fundação Caloute Gulbenkian, 2002.
http://www.psiqweb.med.br/alimentar.html

segunda-feira, 30 de abril de 2007

Ferro consumido é ferro absorvido?

Por Kátia Godoy

O ferro é um micronutriente essencial ao nosso organismo. É necessário em pequenas quantidades, porém isso não diminui sua importância no metabolismo humano. Ele é encontrado naturalmente nos alimentos e compõe estruturas do nosso corpo como os grupos ditos heme das proteínas transportadores de oxigênio (hemoglobina e mioglobina). Faz parte também da proteína transportadora de elétrons das mitocôndrias, o citocromo C. Uma dieta equilibrada é o suficiente para atender às nossas necessidades diárias de ferro, porém alguns pontos devem ser considerados para que isso de fato aconteça e não haja o desenvolvimento de doenças relacionadas à sua deficiência, como a anemia ferropriva.

Esse micronutriente pode ser encontrado em duas formas na alimentação, o ferro proveniente de fontes animais como as carnes vermelhas em geral, especialmente em vísceras, como o fígado, rim e coração; e o oriundo de fontes vegetais, como grãos de leguminosas (feijão, lentilha, grão de bico, soja), vegetais folhosos como espinafre, couve, rúcula, agrião e outros A forma de origem animal é mais prontamente absorvida. Essa forma, nas condições encontradas no intestino, é solúvel e sofre mínima influência de fatores químicos e/ou alimentares. Há também um transporte facilitado nas células do intestino para sua captação. O inverso ocorre com o ferro de origem vegetal, que é mais suscetível a compostos que atrapalham a absorção de minerais da dieta por se ligarem a eles e formarem complexos insolúveis. O fitato (principal forma de fósforo nos grãos de cereais e leguminosas) é um exemplo dessas substâncias que são chamadas anti-nutricionais. Porém também há compostos que facilitam a absorção, como a vitamina C que se liga ao ferro proveniente de fontes animais, formando compostos solúveis e impedindo que substâncias anti nutricionais se liguem ao mineral. Ou seja, os dois tipos de ferro podem ser absorvidos, porém a situação é mais facilitada para o ferro de origem animal.

Então, é importante notar que o conteúdo total de ferro na alimentação não é um indicador real de adequação, pois a disponibilidade desse mineral para o nosso organismo depende de alguns fatores como a qualidade e elementos ou compostos químicos que facilitam ou prejudicam a absorção. O importante é que essa absorção de ferro seja suficiente. A escolha consciente do tipo de alimento e das suas possíveis combinações é essencial para se ter uma dieta saudável e eficiente.



Fonte: TIRAPEGUI, J. Nutrição: Fundamentos e aspectos atuais. 2ª ed. São Paulo: Editora Atheneu, 2006.
Brazilian Journal of Plant Physiology ISSN 1677-0420. In: www.scielo.br/scielo.php

ABERTURA

Por Marina Gontijo

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Esse blog foi criado com o objetivo de facilitar e acelerar a comunicação entre o CASA e todos aqueles que desejam saber um pouco mais sobre alimentação saudável.

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